香港码报六指神算:腊八情怀—腊八蒜

2015/2/3 17:28:51   来源:宁国在线网友   关注度:               我要评论
腊八蒜
 
腊八蒜一般在腊八节当天浸泡,存封至除夕开瓶,北方人过年一般用腊八醋就饺子吃,我们南方人
一般就直接将腊八蒜装盆当冷菜吃,浸泡过的蒜头已成碧绿色,酸酸甜甜非常爽口清香, 腊八蒜
营养丰富,有抗氧化防衰老、降血脂软化血管等多种保健功效。
 
材料:紫皮蒜  500克   米醋400克   冰糖  60克
 
做法:
 
1.大蒜掰成粒,修去根蒂,放碗中用热水浸泡10分钟(热水浸泡后很容易去衣)。
2.去外衣洗净沥干水,最后用厨房纸巾吸干水分。
3.取干净干燥玻璃瓶, 放控干水分的大蒜粒放入瓶中,最上面加上冰糖。
4.倒入米醋至瓶口,盖紧盖子室温存放即可, 一般存放两周以上蒜头会慢慢变成碧绿色,就可以吃了。
 
note: 
 
1. 要选用紫皮蒜,口感香脆,浸泡后也容易变碧绿色。
2. 醋要用我们本地的米醋,颜色浅口感好,不要用山西陈醋和白醋,味道太酸口感不好。
3. 冰糖也可以不放, 成品口感会稍辛辣点,我个人还是喜欢加点糖,赶紧口感更柔和好吃。
  
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